Ученый-химик объяснит, как правильно готовить шашлык
августа 16, 2010 | Комментариев нет
Приготовление шашлыка не самое здоровое. Угли имеют температуру больше 200 градусов, при этом жир, который есть в мясе капает на угли. С одной стороны, это хорошо, мясо становится обезжиренным, но, с другой стороны, капающий жир создает целый каскад химиечских реакций.
При этом происходит образованием паул (полиаротатических углеводородов) . Например, нафталин, самый простой паул. Чем они опасны? Они внедряюются в наши гены и начинают производить неправильные молекулы, среди них и канцероген, который вызывает рак.
Дымящееся масло это не шутка. Рак легких встречается в несколько раз больше, если человек стоит в дыму жарящегося мяса. Еще
