Навигация > Жить здорово /

Сегодня | Подписаться на RSS

Жить Здорово про еду Жить Здорово про жизнь Жить Здорово про медицину Жить Здорово про дом

Записи с тэгом ‘как сварить мясо’

Овощи можно сварить и при этом сохранить витамины

августа 17, 2010 | Комментариев нет

Овощи можно сварить и при этом сохранить витамины

Выпуск от 17 августа 2010

Человечество научилось варить, когда еще не было кастрюль. В деревянную плошку клали раскаленный булыжник, там закипала вода, вот так варили мясо, травы, продукты.
Варить – это хорошо. Минусом является долгая варка, она разрушает витамины.
Что происходит при варке с овощами? Почему портятся витамины? Потому что вода растворяет в себе кислород, и хотя в процентном соотношении это 0,15 %, но этого оказывается достаточным для того, чтобы за первые 15 минут варки ушло 30 % витамина С не за счет температуры, а за счет кислорода, который есть в воде. При 100 градусах витамины группы Б тоже разрушаются. Еще

Метки: , , , , , , , , ,
  • Рубрики

  • Облако меток: