Домашние газированные напитки. Чайный гриб
апреля 8, 2011 | Комментариев нет
Выпуск от 7 апреля 2011
Чайный гриб или японский гриб, или чайная медуза, что это за зверь? Это симбиоз грибка и бактерий уксусной кислоты.
Это микроорганизмы, живущие друг с другом в балансе, пользующиеся жизнедеятельностью друг друга. О вкусовых качествах чайного гриба — квасообразный напиток с кисловатым вкусом, освежающий, тонизирующий. Дрожжи питаются сахаром (продуктом переработки спирта), выделяя спиртовой напиток.
Витамины, содержащиеся в чайном грибе – Б1, PP, C , яблочная, уксусная , гуроновая кислоты, а также сахариды. По количеству сахара первое место занимает чайный гриб, второе место – лимонад, третье – квас. Еще