Сладкая жизнь. Чем заменить сахар
Выпуск от 6 апреля 2011
Почему мы употребляем выражение «сладкая жизнь», когда мы хотим рассказать миру о своих делах? Наш мозг сладкий вкус определил, как самый главный вкус нашей жизни. Сладкий – значит хороший, а мы пытаемся сопротивляться, уменьшить долю сахара и каким-то образом избежать печальных последствиий. Что же лучше, сахар или продукты, которые его заменяют?
Для мозга главное в сахаре, это его питательность. В 100 граммах сахара 390 калорий, в чайной ложке почти 20. Когда уровень сахара нормальный, мозг доволен. Так бывает, когда мы покушали. Прошло два часа, уровень сахара снижается. Мозг подает нам сигналы, что он голоден. Чувство голода контролируется падением уровня сахара в крови. Мы бежим, хватаем кусочек хлеба, едим, тем самым повышаем уровень сахара, и мозг снова сыт.
Уровень сахара – главный контролер нашего аппетита. Когда сахар снижается меньше 50 мг, человек может упасть в обморок. Если сахар снижается с 200 до 70, человек также может потерять сознание.
Продукты с самым высоким гликемическим индексом — это все изделия из белого хлеба, все сладкое, рис, свекла, картофель, морковь, алкоголь. Эти продукты заставляют вас все время есть.
Персики, виноград и дыня относятся к фруктам, которые заставляют вас все вреся есть.
В организме сахар превращается в может превратиться в энергия, а может и в жир. Из одной молекулы глюкозы сахара получается две молекулы жира.
Природные сахарозаменители — это фруктоза, сорбит, ксилит. Если сравить по калорийности фруктозу и глюкозу, то они одинаков, но сладости фруктоза дает больше. Но чтобы переработать фруктозу все равно нужен инсулин. Ощущение и необходимость поднять глюкозу все равно остается таким же. Прямой замены не существует.
Искусственные сахарозаменители — сахарин цикломат, аспарат, ацесульфат.
Сахарин в 500 раз слаще обычного сахара. Это первый искусственный сахарозаменитель. Он может быть канцерогеном, обостряет желчно-каменные болезни, приводит к раку желчного пузяря , приводит к раку потомства, если мама принимала во время беременности.
Цикломат – это продукт нефетепереработки, слаще сахара от 20 до 50 раз, разрешен примерно в 55 странах мира, в США с 69 года был запрещен. Нет доказательных данных о его канцерогенности, но есть предположения, что вызывает рак и запрещен при беременности.
Аспартан опасен, так как он термонеустойчив, разлагается на формальдегид , может быть канцерогеном. Это вещество добавляют во всю сладкую воды для детей.
Ацесульфат добавляют в мороженое и обычные торты, доказано о его вредности в виде канцерогена.
Продукты, обеспечивающие сахар на одном и тож же уровне – хлеб из муки грубого помола, отруби, зелень и овощи, все ягоды, груши и яблоки.
(Нет голосов)
Loading...