Приправы и специи. Тмин
Выпуск от 20 мая 2011
Наш герой сегодня тмин. Что хорошего можно сказать про тмин? Археологи еще три тысячи лет назад до нашей эры нашли тмин в Месопотамии. А лечебные рецепты, которые были написаны в научных трактатах, известны еще с 13 века нашей эры в Англии, Южной Америке, Европе. Нет точной информации, откуда пришел тмин. То ли с Востока, то ли с Запада, потому что считается, что викинги завели его с Запада и с севера, давно известно, что они пекли хлеб с тмином.
На Востоке тмин тоже рос, его использовали не только, как лечебное средство или праву, но и в качестве денег. Сейчас ситуация очень интересная, потому что основным экспортером тмин в наше время является Голландия.
С медицинской точки зрения, это замечательный продукт, потому что в нем есть вещества (эфирные масла и биофлавоноиды), которые оказывают бактерицидное действие на наш организм, также борьба с раковыми клетками.
По содержанию эфирных масел и биофлавоноидов первое место занимает тмин, второе место – корица, третье место – гвоздика.
Как правильно выбрать тмин?
Нужно потрогать тмин, он должен быть более сухой, не опрелый, не обязательно ароматный. Запах проявится потом.
Как правильно хранить тмин?
Хранить в сухом и темном месте, стеклянной или керамической упаковке. Нужно избежать образование влаги.
Как правильно употребить тмин?
Идеально – это употребление в свежем виде. Можно использовать тмин в хлебе, в соления и маринады. Чтобы раскрылся вкус, нужно на сухой нагретой сковороде немного подогреть зернышки тмина. Это хорошо раскроет все полезные вещества, и даст много аромата. Еще можно немного его помолоть.
Тмин можно добавлять в различные салаты. Если сделать больше жевательных движений, это будет способствовать большей выработке желудочного сока. Польза тмина даже от стимуляции жевательных движений.
Тмин используется при лечении крупного рогатого скота. Часто высевают тмин вместе с клевером. Для птиц тмин является ядом.
Тмин можно найти и собрать самостоятельно. Его также можно выращивать у себя в огороде.
(Нет голосов)
Loading...