Передача Жить здорово с Еленой Малышевой смотреть онлайн видео архив

Квашение – уникальный способ заготовки продуктов на зиму

Выпуск от 25 августа 2010

Квашение, как способ очень старый. Испанские моряки брали с собой квашенную капусту, поэтому они не болели цингой.
Квашенная капуста — очень полезна для здоровья. Как нарезать квашенную капусту? Ее нужно нарезать вдоль и поперек, чтобы она была мелкой. Это нужно для большего контакта с солью, чтобы отдача сока была максимальной.

В чем заключается процесс сквашивания капусты? Еще �

Чем темнее рис, тем он полезнее

Выпуск от 24 августа 2010

Рис – один из древнейший злаков, был известен при Александре великом. Для половины человечества рис – это первостепенная еда. В рисовой муке нет глютина, что вызывает аллергию. Рис содержит 80 % углеводов. Тут много витаминов группы Б, Б1, Б2, Б6, Б9, много минералов ( силен). Вы будете иметь всю пользу от риса, если его правильно выбрать, хранить и употребить. Еще �

Брокколи борется с раком

Выпуск от 23 августа 2010

Брокколи – совершенно удивительный продукт, который в России можно купить везде. Происходит это слово от слова брокал, что означает держать в кулак.
Чем знаменита брокколи с химической точки зрения?
Питательная польза заключается в том, что брокколи могут предупреждать развитие многих видов рака. Были проведены исследования на животных, привитых раком, которые показали, что брокколи помогают в борьбе в раком. На культурах с раковыми клетками брокколи не помогает, а вот если человек ест брокколи – помогает. Еще �

Белый хлеб усиливает чувство голода.

Выпуск от 20 августа 2010

Что хорошего можно сказать о хлебе?
200 лет назад каждый человек в день съедал один килограмм хлеба. В 21 веке человек съедает только 200 граммов хлеба. То ли мы стали за фигурами следить, то ли хлеб стал не тот.
Хлеб и булка разница между ними возникла только в 18 веке. Научились в то время делать такие волки, когда они крутились зерно уходило. Очищенное зерно мололи. Вот такое промолотое зерно оно содержало внутри себя еще зародыш, еще крепче, чем эндосперм. Его отсеивали, и вот из такой очищенной и просеянной муки делали булку. Еще �

От вареной морковки можно растолстеть

Выпуск от 18 августа 2010

Героиня нашего сегодняшнего дня – морковь. Такой морковкой с хвостиком дамы украшали себя при дворе Людовика 14, тогда втыкали в пышные прически.
Чем хороша морковь?
В 1970 году человек потреблял примерно 3 килограмма моркови в год. На сегодняшний день 7 килограммов в год. Рекордсменом среди моркови стал овощ длиной в 90 см, а диаметре – 5 см. Самое главное в моркови –бета-каротин, вещество, которое придает красный оттенок ей. Поэтому при выборе моркови нужно руководствоваться этим фактором. Еще �

Овощи можно сварить и при этом сохранить витамины

Выпуск от 17 августа 2010

Человечество научилось варить, когда еще не было кастрюль. В деревянную плошку клали раскаленный булыжник, там закипала вода, вот так варили мясо, травы, продукты.
Варить – это хорошо. Минусом является долгая варка, она разрушает витамины.
Что происходит при варке с овощами? Почему портятся витамины? Потому что вода растворяет в себе кислород, и хотя в процентном соотношении это 0,15 %, но этого оказывается достаточным для того, чтобы за первые 15 минут варки ушло 30 % витамина С не за счет температуры, а за счет кислорода, который есть в воде. При 100 градусах витамины группы Б тоже разрушаются. Еще �

Ученый-химик объяснит, как правильно готовить шашлык

Приготовление шашлыка не самое здоровое. Угли имеют температуру больше 200 градусов, при этом жир, который есть в мясе капает на угли. С одной стороны, это хорошо, мясо становится обезжиренным, но, с другой стороны, капающий жир создает целый каскад химиечских реакций.
При этом происходит образованием паул (полиаротатических углеводородов) . Например, нафталин, самый простой паул. Чем они опасны? Они внедряюются в наши гены и начинают производить неправильные молекулы, среди них и канцероген, который вызывает рак.
Дымящееся масло это не шутка. Рак легких встречается в несколько раз больше, если человек стоит в дыму жарящегося мяса. Еще �

Хранить яйца в дверце холодильника неправильно.

Выпуск от 19 августа 2010

Человечество давно спорит, что первично, яйцо или курица. Сегодня мы поговорим о яйцах. Это удивительный продукт. Они являются по существу стандартом питания. В них настолько правильное сочетание белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов, которые считаются идеальным. После материнского молока яйцо второй по значимости продукт для малышей. В яйце много белков, 3,5 грамма, причем самые ценные, аминокислоты. Еще �